鱼香肉丝是一道非常常见的川菜，作为一道快手菜，不仅是在家庭中备受欢迎，而且在很多中式餐厅的菜单中也常常出现。下面我们来介绍一下鱼香肉丝的家常做法。
所需材料：
- 瘦猪肉200克
- 木耳50克
- 胡萝卜70克
- 青红辣椒适量
- 蒜末、姜末适量
- 酱油、糖、淀粉适量
- 盐、醋、鸡精、料酒、香菜若干
步骤：
- 1. 瘦肉切丝，加淀粉搅拌均匀，加油热锅爆炒出香味，捞出沥油备用。
- 2. 将洗净后的木耳切成小块，胡萝卜切成细短丝，青红辣椒切成小块，香菜切碎备用；
- 3. 再起油锅，热油后倒入葱花、姜末炒香，再加入青红辣椒炒香；
- 4. 然后加入切好的木耳、胡萝卜炒匀后再将炒好的猪肉丝倒入锅中，加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精翻炒均匀，再倒入适量水烧开，勾芡最后加香菜即可。