象牙蚌，又名沙发蚌，是一种海洋软体动物，生长在东海、南海等水域中。在中国，象牙蚌是一道备受欢迎的海鲜佳肴。
象牙蚌的外形如同象牙般的白色贝壳，壳长可达30厘米以上。它的肉质鲜美，口感细腻，营养丰富，被誉为海鲜中的珍品。
象牙蚌最受欢迎的做法就是清蒸，这样能够充分保留其天然的鲜美味道。除了清蒸，象牙蚌还可以用来煮汤、炒菜等，十分适合在家庭聚餐或宴客时食用。
值得注意的是，但象牙蚌的价格不菲，因此在选购时一定要注意。要选择肉质饱满、贝壳完整、口感新鲜的象牙蚌，同时不要贪图便宜购买未经认证的野生象牙蚌，以免影响健康和生态平衡。