上海小笼包可是上海的一张名片,不少游客来到上海都要去尝尝鲜。但是,想要吃到正宗的上海小笼包,最好的方式就是自己动手做一下。下面就由我手把手教你制作真正的上海小笼包。
首先,我们需要准备好面粉、酵母、温水、瘦肉、虾仁、水、生姜、葱、盐、生抽、料酒、糖、鸡精、芝麻油等食材。将面粉、酵母、温水混合搅拌均匀,揉成面团,静置醒发约30分钟。
接下来就是包馅的过程了。将瘦肉和虾仁分别切成碎末,加入少许水,生姜、葱末、盐、生抽、料酒、糖和鸡精,搅拌均匀后加入芝麻油,再搅拌均匀就可以了。
然后将面团擀成薄皮,用餐具切出小圆片,将包馅团放入中间,慢慢将薄皮缩起来,一直缩到馅料的顶端,留有一小口不缩,将包子搁在蒸笼里蒸6分钟。
最后,在包子顶部切出一小口,倒入香浓的汤汁,用美食家们推崇的老醋和姜丝调味。现在,正宗的上海小笼包就做好了。