最近在超市看到粳米和大米，袋子上写的是一样的，但价格差别很大，于是就想到了这两种米有什么不同呢？其实粳米和大米作为一种食品，不同品种的两者有着区别。
首先要说的是粳米的形态要比大米圆、短粗，因为它的细胞壁与胚芽比较不易破裂，所以粳米煮出来比较软嫩，口感比大米好。而大米则是细长状，煮出来口感粘而软，因此做寿司等日式料理的时候选择大米更佳。
其次从营养学上看，粳米中的蛋白质、维生素、黄酮类、矿物质等营养成分更高，其中矿物质是其比较优秀的一部分，粳米中的钾、铁、锌等营养成分比大米更丰富。而大米的淀粉含量高，吃后能够使身体迅速吸收，让人更快的得到饱腹感，比较适合减肥人群。
最后就是他们种植的时间不同，粳米一般是在3月份至7月份种植，而大米则是在4月份至5月份种植，所以这样也导致了它们生长需要的气候环境等有所不同。