香椿是常见的一种春季食材，因其鲜美可口、富含蛋白质、维生素等营养物质而备受人们喜爱。但是，香椿并不适合所有人群，尤其是对于下面三类人，更应该慎食香椿。
1、孕妇：香椿性味较寒，妇女在孕期和月经期食用过多会引起子宫收缩，导致流产或增加发生流产的风险，因此，孕妇还是尽量避免食用为好。
2、肾虚者：香椿是一味清热解毒的食材，虽然对缓解口臭、牙周炎、便秘等症状有较好的疗效，但是其中的挥发油成分却是一把双刃剑，高浓度香椿挥发油会加剧肾虚症状，令肾虚者的病情恶化。
3、热气盛的人：香椿性寒，食用过多会伤肝，如果本身就体内有寒气，那就更不适合食用了，否则会引起身体不适，如腹泻、腹痛等不适症状。