荠菜是一种常见蔬菜，营养丰富，口感清新，受到广大人民群众的青睐。接下来小编为大家介绍几种做法，一起来看看吧！
凉拌荠菜
原材料：荠菜、香菜、葱、香醋、盐、糖、橄榄油。
做法：将荠菜清洗干净，焯水，放入冰箱冷藏。香菜，葱切末，加入香醋、盐、糖、橄榄油调匀做成酱汁。将荠菜盛在碗中，淋上酱汁，拌匀即可。
荠菜炒蛋
原材料：荠菜、鸡蛋、食用油、盐。
做法：荠菜切段，鸡蛋打散备用。锅中加入适量食用油，将鸡蛋倒入锅中，迅速炒散成蛋花。将荠菜放入锅中，翻炒至软烂，加入适量盐，继续翻炒约1分钟即可。
荠菜粥
原材料：荠菜、大米、油、盐。
做法：大米浸泡30分钟，荠菜洗净控水备用。锅热油，将大米煸炒至微黄色，加入适量水煮开。待水开后，放入荠菜，继续煮至粥开稠。
荠菜馄饨
原材料：荠菜、猪肉末、生姜、馄饨皮、食盐。
做法：荠菜洗净泡水去污，猪肉下刀剁成肉末，生姜切成末。将荠菜、猪肉末、生姜末混合，加适量盐拌匀成馅。馄饨皮包入馅料，褶边封口，放入开水中煮熟即可。