地黄是指植物黄芪在地下的根，一般以生地和枸杞子为代表的配伍。在汉族五味中，是其中之一。气味甘、微苦，性温。归肝、肾经。有益气滋阴、清热除烦、滋阴润肺、益精明目等功效。在中药中很受欢迎。
地黄富含蛋白质、糖类、多种氨基酸、酚类化合物等有效物质。在中医理论中有着重要功效，有益气在肾、滋阴润肺、尤其对肝肾阴虚、肾阳不足引起的心理障碍、失眠、口干舌燥、肾炎等症状有非常好的疗效。
地黄是一种可以食用的中药材，相信大家都非常熟悉“枸杞炖地黄”的方子，这就是一种具有滋阴补肾的食疗，对强健身体也有很好的作用。除此之外，地黄还可以配伍其他中药，如当归、熟地黄、黄芪、黄精等进行综合调理。
地黄在中药经常被用来调节肾的阴阳平衡，益精强肾，而且味道也不错，容易被吸收，受到很多人的喜爱。不过在食用方面需要注意，食用前一定要认真的查看是否过敏或者有禁忌人群，尤其是孕妇和小孩，不能以食代药，需要慎重对待。