沛县狗肉源远流长，属于典型的地方传统美食。历史上，沛县地处淮河以北注入徐州的南京、宿迁、徐州、连云港、临沂之间的枢纽要地，是交通要道，以船运大米、香油、花生、瓜果蔬菜、狗肉、羊肉为主要农货，因此在沛县期间，狗肉成为必备食材。
沛县狗肉最初源于农村，出现相对较早，历史悠久。其肉质细嫩味鲜，加之取材方便，所以在沛县地区被食客们广泛接受。作为一道地方特色美食，沛县狗肉也越来越吸引人们的眼球。
狗肉是一种很有营养的食材，其蛋白质含量相较于猪、鸡、鱼等动物更高，具有一定的保健作用。据来自沛县健康调查显示，在当地老百姓中，有不少人经常食用狗肉，并认为其具有良好的食疗效果，可以起到增强体质，滋补身体，提高免疫力等作用。
沛县狗肉制作简单，但却有很多种做法，包括狗肉汤、狗肉火锅、狗肉丝、狗肉卷等等。每种做法口味独特，种类繁多，已成为沛县美食中不可或缺的一部分。