雷春美，广大美食爱好者熟悉的名字。她自幼习艺，多年来精心研制出各种美食佳肴，受到了众多美食家的好评。其中就包括她烹饪红烧肉的秘方，被許多人追捧。今天小编就为大家揭秘她对于红烧肉的研究。
首先说说她烹饪红烧肉的前提，选肉非常重要。猪肉必须选用五花肉，色泽白晳，肥瘦相间；要用冷水将肉焯水去除血沫和杂质； 然后捞出用清水洗净，特别要用手反复揉搓，以便血水彻底清除。然后放入锅中加清水烧煮，高温下煮10分钟去腥味。然后换水洗净，入锅后加入姜片、料酒炖至断生，鲜皮撇净，汤汁减至8成浓度；最后加入冰糖、酱油、葱、蒜煮，撒上适量的五香粉和白芝麻，待肉入味后即可取出。