咸蛋黄是一种美食，很多人喜欢吃，特别是在中秋节的时候，咸蛋黄是不可缺少的传统美食之一。咸蛋黄是通过保存鸭蛋的黄色部分，让它在盐和其他调味料中腌制而成。那么，咸蛋黄是如何制成的呢？
首先，选择鸭蛋，这是制作咸蛋黄的关键。因为鸭蛋的黄色部分比鸡蛋黄色部分更大，质地也更加坚固，更适合咸蛋的制作。选取新鲜、干净的鸭蛋，洗净表面，经过消毒处理。
然后，再进行盐水腌制，即把蛋黄放入盐水中，随后存放在一个风干处，等待大约一个月左右时间。等到蛋黄表面发出白色霉菌，说明蛋黄已经腌制成功。此时取出来，清洗干净，用厨房纸擦干，放在阴凉通风的地方晾干即可。
最后，咸蛋黄的使用方式也非常广泛，可以制作各种美食，如月饼、糕点、蛋炒饭等。还可以和葱姜蒜一同煮粥，营养美味。