在日常生活中，我们可能会听到一些不太常见的词语，比如“骟”。那么，骟又是什么意思呢？
骟，读音shàn，是一个汉字。它指的是将整个猪头或猪脚蘸热水，用刮刀、拔毛刀等具备薄削能力的工具将头皮及毛发刮去，洗刷净，再用刀子或骨剪沿颈正中开口至口腔，去掉喉头、三照，然后剔出耳骨及外削下颚骨，并把瘀血、杂物仔细清除后，晒干熏制成的食品加工方式。
骟的制作历史悠久，是我国传统的猪肉加工方式之一，具有香糯、鲜美、口感独特等特点。骟制作需要精巧的工艺和熟练的技巧，是一项需要耐心与细致的劳动。
骟作为一种传统美食，近年来受到了越来越多人的喜爱。它已经成为了很多人餐桌上的常客，同时也是我国的一道文化名片。
如果您还没尝试过骟，可以去当地的菜市场或特产店看看，说不定会对您的味蕾带来不一样的惊喜哦！