泡菜是韩国的传统美食，不仅仅是一道料理，更是一种文化和生活方式。它可以作为小菜或主食，还能做成各种美味料理。那么怎样做泡菜呢？下面小编给大家分享一下家庭制作泡菜的方法。
材料：
- 白菜
- 海盐
- 辣椒粉
- 大葱
- 蒜
- 姜
- 糖
- 鱼露
- 水
- 梭子蟹（可选）
步骤：
- 准备工作：选用新鲜的白菜，去掉破损的叶子，以整颗白菜为单位。然后在水中泡一至两个小时，使白菜完全浸泡湿润，出现折断的状态为止。将太瘦的白菜隔开来单独泡，泡好的白菜放在水中洗净，沥干备用。
- 调制辣椒酱：将大葱，蒜，姜切碎，加入适量的糖，盐和辣椒粉拌匀。调制出的辣椒酱可以保存6个月左右。
- 调制腌菜酱：将调制好的辣椒酱与少许的水和鱼露混合，制成腌菜酱。
- 将白菜先挤去多余水分，再将辣椒酱均匀地抹在白菜的叶片上，将叶片紧密的卷起来，用编织口袋或者塑料袋包好尽量挤压出多余水分，放在室温下两三日，直到发酵。
- 泡好后可以将梭子蟹煮熟，去除蟹肉，切成小块，和泡菜一起食用，这样口感更佳。
泡菜可以吃出酸爽好滋味，还可以做成各种美食，泡菜炒饭、酸菜炒肉、泡菜汤等，都非常的美味可口。