炖肉的家常做法，让你念念不忘

炖肉是中国家常菜的一种，不同的地方有着不同的口味和做法。下面介绍的是一种美食的做法，你可以尝试着做一下。

材料:

• 瘦猪肉500克，切块
• 土豆一个，切块
• 胡萝卜一个，切块
• 生姜三片
• 葱两棵，切段
• 料酒、盐、糖、生抽、老抽、花椒
• 清水

步骤:

1. 猪肉焯水，洗净备用。
2. 清水加入料酒烧沸，加入焯水后的猪肉、葱段、生姜片、花椒，撇去浮沫。
3. 加入生抽、老抽、糖、盐，加足水没过猪肉，大火烧开后改小火炖煮大约20分钟。
4. 加入切好的土豆和胡萝卜，再加水没过，继续炖大约20分钟。
5. 收汁，出锅，撒一些葱花即可。

小贴士:

• 焯水是为了去除牛羊血水和脏物，去腥增香。对于炖肉这类菜肴，焯水十分重要。
• 清汤 vs. 糖色这是烹饪炖肉时的两种选择，清汤颜色清澈，更适合用来做浓汤，糖色炖出来的肉色泽发红，香味更浓郁。