糯米酒，是以糯米为原料酿制的一种有一定度数的酒，又叫甜米酒。它是我国许多地区有着悠久历史的传统名小吃之一，也是家庭和异乡客人到访时最常见的待客佳品。
糯米酒酒香浓郁，有着淳朴的回味，因此深受大众喜爱。但不同地方人们酿制糯米酒的方法和口味各异，下面，我们一起来了解一下。
华南地区的糯米酒
在华南地区，糯米酒不仅仅是一种饮品，更是一种日常生活中必不可少的品饮。它香醇甘醇，有极高的经济价值和营养价值。糯米酒，一家人都可以一起做，是一种自给自足和家庭经济的体现。在糯米酒的酿造过程中，注重温度和清洁，糯米酒口感温润，酸甜适口，具有极高的保健功效，被比作是女人的滋补之品。
山东地区的糯米酒
山东人在酿制糯米酒时，有一个重要的步骤——放曲。不同于华南地区的发面酵母，山东人（尤其是山东半岛北部地区）会使用葫芦曲、红曲、白曲等几种不同品质的曲子，从而形成了独具特色的口感和风味。山东糯米酒酸甜适中，非常适合女性饮用，可滋补身体，养生保健。
北方地区的糯米酒
北方地区较为普遍的糯米酒是白酒浸泡，酿制的方法简单，口感浓烈，适合男性口味。在酿酒时要注意和碾磨机制取酒的水要放一定的比例，一般会取到68度左右的酒，用浸泡的方式反复几次，以便使糯米酒口感更好，更爽口。