干酪素指不食用肉类，但能食用干酪和其他乳制品的素食主义者。相比于传统素食主义，干酪素更加容易获取足够的营养，因为干酪和其他乳制品含有丰富的蛋白质和钙质。不过，他们要格外注意食用量，避免摄入过多的饱和脂肪和胆固醇。
干酪素可通过合理的食物搭配获得充足的营养。常见的食品包括豆类、坚果、蔬菜和水果等。此外，素食主义者还可食用富含蛋白质的谷物，如黑豆、绿豆等。有些干酪素者还会补充一些维生素B12、铁和锌等营养素。
干酪素不仅可以满足饮食习惯，还能够对健康产生积极影响。研究表明，素食主义者患有心脏病、糖尿病、癌症的风险相对较低。此外，干酪素还能保护动物，降低温室气体的排放。