鳄梨，又称牛油果、鱼梨，是2019年-2020年我国进口消费量第一的水果。其产地主要分布在中南美洲地区，我国多为西南地区的云南、广西等地。从植物学角度，鳄梨隶属于月桂树科，是常绿乔木，其果实呈卵形或圆球形，果肉质地脆软、酪膏状、口感丰富、味美爽口。
鳄梨是一种营养丰富的“超级食物”，含有丰富的单不饱和脂肪酸和多种维生素，其中维他命E的含量更是其它水果的两倍以上。同时它也是热量较高的食物，鳄梨每100克约含225-250卡路里的能量。
鳄梨的使用方式多种多样，可生食、熟食、做沙拉等，甚至还有人将其用来制作冰激淋、奶昔、披萨等美食。鳄梨独特的口感和美味的味道在吸引消费者光顾的同时，也成就了其美食级别的称号。