独行菜，又名蒲公英花和白花蒿，是我国的一种传统野菜，具有清热解毒、润肠通便、消炎解毒等多种功效，堪称是草本界的美食佳品。其名源于它常常出现在人迹罕至的山林之间，似乎在独自行走，故而得名“独行菜”。
独行菜以茎嫩叶嫩，低脂肪、低热量、富含维生素和钙、铁等矿物质，且易于消化吸收，被誉为“天然营养保健蔬菜”。将独行菜焯水后，配上蒜末、香油、盐等简单的调料，不仅口感清爽，清香扑鼻，而且富含芳香油，可以促进消化、增进食欲，是适合各个年龄段患有失眠、神经官能症、高血压等问题的人群食用的优选食品。
而且凭借盘根错节、细而脆嫩、味美爽口等特点，独行菜在近年来渐渐受到了越来越多餐饮业者的追捧，不少高档餐厅也将其加入到了自己的菜单中。近些年，独行菜大受欢迎，且更为特别的是，独创的独行菜肝上菜，更是备受推崇，清爽、美味又能开胃，一经推出便迅速受到了不少资深吃货们的追捧。因为独行菜仅在清明时节进行采摘，所以要品尝这一绝妙美食真得等到那一年一度的春季到来，而独行菜美食也因此显得更加珍贵。