红烧排骨是我们中华美食中的经典菜品,柔软的猪肉与酱汁的交织,总是让人食之无味弃之可惜。其实红烧排骨也不难做,如果你按照以下配方操作,就能做出再美味不过的红烧排骨了。
步骤1. 准备食材
排骨500g,八角2个,生姜适量,葱适量,料酒适量。开水煮水后用温水冲洗干净排骨。
步骤2. 煮排骨
将准备好的排骨和葱姜大火煮开,加一点料酒,减小火,去除浮沫后盖上锅盖小火炖约半小时。
步骤3. 准备调料
香料:将八角剪成小段,备用。调料:1勺生抽,1勺老抽,1勺花雕酒,1勺冰糖,姜末适量,蒜蓉适量,盐适量。
步骤4. 炒料酱
用锅将底油热至五成热,下姜末蒜蓉爆香,加入调料翻炒均匀,然后再加同量的排骨汤,继续搅拌均匀。
步骤5. 完成红烧排骨
排骨肉入锅中与之煮20-30分钟,使其充分入味,翻炒时要注意火候不要太大,防止烧焦,炒匀后就可以出锅啦!