“刀削面”这一美食既因其独特的制作方法而大受欢迎，也因其食材削制的形状而得名。那么，这里要介绍的是这道美食名称中的“刀”是怎样来的呢？
其实，这与中华优秀的文化和技术水平是分不开的。早在战国时期，我国兵器的铸造技术即已非常优异，而兵器诸如长剑、短剑、大刀等等形状各异，但均有一个共性——它们的刃（即削制的部分）都非常锐利，能够轻易削开敌人的身体。后来又发明了以刃为主要作用的农具，如锄头、刨子等，更是深受广大劳动人民喜爱。
因此，当“刀削面”这一美食出现时，人们很自然地想到了中国的锋利刃器，也就有了这个名称。