植脂奶油，你知道吗？植脂奶油其实不是真的奶油

植脂奶油在国外很常见，但在国内可能还很少见。它由于其外观和口感十分接近奶油而广受欢迎。我们平时吃的蛋糕、饼干、奶油面包、甜甜圈中的“奶油”其实很大一部分并不是脂肪含量高达82%的动物奶油，而是由植物油和其他食材混合而成的植脂奶油。

植脂奶油具有乳脂肪相似的膨体性质和质地，口感柔滑细腻，同时具备牛奶香气，适合用来做浓缩巧克力、重奶油霜、夹心蛋糕和水果凝胶等食品。此外，相对于油脂分离的动物奶油，植脂奶油更容易制备，并且可以多次冷冻，更加方便，也更能满足市场的需求。