云南过桥米线的做法
过桥米线是云南的一道美食，主要原料是指猪骨或鸡骨熬成的高汤、空心面以及各种生熟食材。下面就让我们来一起动手做一碗美味的过桥米线吧！
材料：
- 面粉250克，水150克（可以根据面粉多少自己调整）
- 好的清汤（鸡骨、猪骨熬制的高汤）800ml以上
- 鱼片适量
- 虾仁适量
- 肉片适量
- 火腿适量
- 金针菇适量
- 油菜适量或者其他青菜适量
- 熟鸡蛋1个
- 葱花适量
- 蒜末适量
- 料酒1小勺
- 生抽1小勺
- 鸡精1个小块
- 黑胡椒粉少许
步骤：
- 面粉和水按3:2的比例充分搅拌均匀，揉成光滑的面团，醒面至少30分钟；
- 锅中放少许食用油，蒜末爆香后加入高汤，烧开后加入生抽、料酒和鸡精，搅拌均匀；
- 将金针菇、油菜等青菜切好，鱼片、虾仁、肉片、火腿适量备用；
- 将面团捏成一个一个小团子，用手压成厚的面饼，一边慢慢地下入滚水锅里煮熟捞出，再放到碗里，加入高汤，放肉，鱼片，虾仁，金针菇，青菜，火腿等配料，还可以加上鸡蛋，用刚烧开的高汤倒在碗里，撒上葱花和黑胡椒粉，好了，一碗美味的云南过桥米线就完成了。
小贴士：
- 面粉和水的比例可以自己根据实际情况调整；
- 高汤一定要烧开，否则不好入味；
- 不喜欢吃肉可以不放；
- 过桥米线可以放自己喜欢的食材，每个人的口味不同。